Zucchini-Rezepte mit vielen Vitaminen

Wer gesund leben möchte, sollte auf die Ernährung achten. Die Zucchini könnte sehr nützlich sein.

Wer kennt nicht Zucchini?

Wer kennt nicht Zucchini? Dieses Gemüse ist grün und sieht wie eine lange Gurke aus, aber nicht alle wissen, wie nützlich es ist. Zucchini sollte man so oft wie möglich essen, sie haben viele Vitamine und enthalten Phosphor, Betakarotin, Folsäure, Kalium, Vitamin C, Kalzium, Mangan, Selen, Zink. Zucchini findet man als Vorschlag für Diät- und Schonkost. Es gibt ganz einfache Rezepte dazu:

1. Rezept: Zucchini in Tomatensoße

1,5 kg - nicht besonders große Zucchini

Für die Soße wird benötigt:

60 g Fett (in kleine Stückchen geschnittener Schinken)
1/2 - dünn geschnittene Zwiebel
klein geschnittene Petersilie
3 EL Schmalz
120 g Tomatensoße
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Man nimmt eine große Pfanne und gibt das Fett hinzu, es sollte richtig heiß werden. Danach die geschnittenen Zwiebeln andünsten und alle Zutaten hinzufügen.

Nachher wird das Hackfleisch zubereitet:

220 g Rindshackfleisch
40 g magerer Schinken
45 g abgekochte, etwas fette Schweinewurst
35 g in Milch eingeweichtes Brot
45 g fein geriebener Käse (Parmesan)
3 Eier
Muskatnüsse, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Erst wird das Hackfleisch angebraten, dann kommt die Wurst hinzu und man mischt auch die anderen Zutaten darunter. Zum Schluss den fein geriebenen Käse darüber streuen. Es muss alles noch einmal aufkochen.

2. Rezept: Zucchini mit Schweinefilet für fünf Personen

4 Zucchini
650 g Schweinefilet
etwas Salz
schwarzer Pfeffer (gemahlen)
2 Bündel Petersilie
2 EL Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 EL frische Butter
3 EL Parmesan-Käse (gerieben)

Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann das Schweinefilet anbraten. Der Knoblauch sollte auch etwas gedünstet werden, zum Schluss streut man den Parmesan-Käse und das Grün über das Gericht.